oliovinico
home assortiment onze merken contact
 
     
 

Crespi
In 1770 was de Crespi-familie eigenaar van een aantal olijfboomgaarden en twee molens,
de bron van een traditie van het maken van authentieke olijfolie met de smaak van Ligurië.
Een geschiedenis in het maken van olijfolie die in 1914 op de internationale beurs in Genua
werd bekroond met een gouden medaille voor de beste kwaliteit extra vergine olijfolie.
Vervolgens groeide de traditie tot een bedrijf, dat het beste van klein en groot in zich heeft.
Klein vanwege de toewijding aan het selecteren van de beste ingrediënten en groot
vanwege een traditie die in de tijd tot over de landsgrenzen uitgroeide.
En vandaag de dag geldt nog steeds, dat Crespi omgeven is door olijfbomen in de heuvels
rond Sanremo, waar de boeren uit de omgeving nog steeds de vruchten voor het persen
naar Crespi brengen.
Deze sterke band tussen het land en de olijfolie die het produceert symboliseert een
eeuwenoude traditie die geworteld is in de mensen die daar al drie eeuwen mee verbonden
zijn en mede-verantwoordelijk zijn voor de unieke Ligurische smaak.
 
Bellei
De Balsamico azijn van het familiebedrijf Bellei uit Modena, dat is opgericht in 1900, wordt
volgens oud recept verkregen uit wijnazijn en druivenmost.
Deze worden gekookt tot een hoge concentratie.
Het product wordt dan gefilterd en op houten fusten gebracht van verschillende
afmetingen, alwaar het enige jaren wordt gerijpt.
Het product heeft een heldere, donkerbruine, kleur en is siroopachtig met een intens aroma
en een harmonieuze balans tussen bitter en zoet.
De Balsamico azijn kan worden gebruikt als een salade dressing of als smaakverbeteraar
in verschillende andere gerechten als: gegrild vlees, kalfsvlees, parmezaanse kaas, fruit
en naar eigen creativiteit en inzicht in tal van andere gerechten.
   

Redoro
De familie Salvagno bezit sinds decennia de eeuwenoude productielocatie met
de naam Redoro. Deze oude olijfoliemolen ligt in het dorp Mezzane in het prachtige
gebied rond Verona, waar ook de Valpolicella wijnen vandaan komen.
De molen was vroeger eigendom van de Graaf Giulio Liorsi en wordt door middel van
water uit het riviertje Rio Dugal aangedreven.
De olijfbomen staan in de diverse valleien die het gebied rijk is.
De grond is kalkhoudend en zorgt er onder andere voor dat de olijfolie, die men produceert een enigszins zoetige smaak heeft.
De opslag van de olie gebeurt in het plaatsje Grezzana, eveneens vlakbij Verona.
Hier wordt de olie ook verder bewerkt, bijvoorbeeld gefilterd en gearomatiseerd
(citroen, knoflook, enzovoorts) en gebotteld.
Een groot deel van de productie is biologisch en wordt streng gecontroleerd door
de Italiaanse autoriteiten.
Naast de biologische olie heeft men ook tal van gegrilde groentes op smaak gebracht in
olijfolie.
Alle producten worden op traditionele wijze geproduceerd en zijn van hoge kwaliteit.